Kokonainen paistettu ulkofilee. Pane filee ritilälle, työnnä lihalämpömittari keskelle sen paksuimpaan kohtaan ja paista lihaa uunissa, kunnes sisälämpötila on 63 astetta. 1 naudanulkofilee
Valmistustapa on muuten sama, mutta naudanulkofilee tarvitsee uunissa pitemmän loppukypsennysajan. Reseptiin voi käyttää poron ulko- tai sisäfileetä, mutta halutessaan sen voi korvata myös vaikkapa karitsanfileellä tai naudanulkofileellä