Kurssi alkoi teoriaosuudella, jossa käytiin läpi lähinnä suomalaisia järvikaloja ja niiden soveltuvuutta eri ruokalajeihin sekä valmistusmenetelmiä (savustus, paistaminen, parilointi, keitto, liemi, uunikala jne
Lopullinen perunoiden paistaminen tapahtuu vasta juuri ennen ruokailua. Perinteisesti Fish and chips -annos nautitaan voipaperi-sanomalehtikääröstä mallasviinietikan kera
Aloita paistaminen kinkkupuolelta. Mausta kuhafileet suolalla ja pippurilla kummaltakin puolelta. Asettele jokaiselle kalafileelle muutama salvianlehti, nosta lehtien päälle siivu ilmakuivattua kinkkua ja paina se sormilla kalaan kiinni
Mieletön psyykkaus ja vastustajien nonchaleeraaminen lienevät voittomme avaimet, vaikka luulen että myös saumaton yhteistyömme, kyssäkaalin käsittelytaidot, ruskistetun voin kaiken silaava herkullisuus ja kuhafileen nahkoineen paistaminen, sen jälkeen kun vastapyydetty kala oli ensin perattu ja suomustettu ja tehty tarvittavat y-leikkuu toimenpiteet ruotojen poistamiseksi
Kalojen valmistelu, nopea salaatti, pöydän kattaminen, ja kalojen paistaminen. Pizzan ja pastan lisäksi kala on mukavaa pikaruokaa viikonlopun aloitukseen
