Kuhafileen valmistus reseptejä

Hei hoi hauki.......

Kurssi alkoi teoriaosuudella, jossa käytiin läpi lähinnä suomalaisia järvikaloja ja niiden soveltuvuutta eri ruokalajeihin sekä valmistusmenetelmiä (savustus, paistaminen, parilointi, keitto, liemi, uunikala jne
Purjoon kiedottu kuharuusu

Purjoon kiedottu kuharuusu

- Asettele kuhafileen palat ruusun muotoon ja kiedo ne yhteen purjosipulin suikaleelle. Valmistus vaiheittain
Sunnuntain paremmat kalapuikot

Sunnuntain paremmat kalapuikot

Tällä kerralla valmistusvuorossa oli kuha. Kuha walewska on kaikkien suosikki, mutta jotenkin monivaiheinen valmistus ja näprääminen ei innostanut
Kuha Walewska

Kuha Walewska

Jonkin verran aikaa vievää, varsinkin jos valmistus aloitetaan kokonaisesta kuhasta, mutta lopputulos on herkullinen ja juhlava

Villen kuha

Valmistus. Ville Vallgren oli tunnettu suomalainen kuvanveistäjä, joka opiskeli monen muunkin suomalaisen taiteilijan kanssa Pariisissa
Kuhaa ja muusia kapris-mantelitahnalla

Kuhaa ja muusia kapris-mantelitahnalla

Kohtapuolin tuttujen verkot nostetaan taas varastoon jäiden alta joten kalaruokien valmistus tullee valitettavasti taas hieman harvenemaan

Herne-vuohenjuustorisottoa ja muita kokkauksia

Valmistus. Mun on pitänyt jo kauan postata kokeilemastani Jamie Oliverin versiosta italialaisesta klassikkorisotosta, missä on herneitä, pekonia ja vuohenjuustoa
Kuhaa Kreivitär Walewskan tapaan

Kuhaa Kreivitär Walewskan tapaan

Ruoan valmistus vie aikaa, joten sitä sopii valmistaa Kreivittären tapaan silloin kun vietät vapaa päivää tai ruuan valmistumisella ei ole kiirettä

Kuhaa Walewska

Valmistus. Minä tein vain puoli annosta, joten vuoka saa olla erilainen. Vähän tuo astiassa ole rasva tuossa kärähti

Paistettu kuha

Valmistus.  . Kuha on arvostettu  ruokakala.   Se kuuluu ahvenkaloihin  mutta sen maku on ahventa miedompi