Koostumuksessa tavoitteena on kohtuullisen kiinteä muhennos. Emännän alkupalaksi tekemä muhennettu lehtikaali kylmäsavulohen kera vei kielen mennessään
Kasviksista paljon käytetään kaalia, lehtikaalia, porkkanaa ja sipulia. Nyt kuitenkin muhennosta/keittoa joka on eräs tunnetuimpia toscanalaisia ruokia