OivaPari: 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon ja uunissa paistettu poron sisäfilee Kun mietimme, mitä laittaisimme tämän viinin pariksi, pääruokalajiksi valikoitui poronsisäfilee, jonka päätimme kypsentää kokonaisena uunissa Ketun keittiössä
Syksyistä herkkua: Poron ulkofileetä ja myskikurpitsasosetta vaniljalla ja ruskistetulla voilla Olen havainnut, että riistafileiden tavoiteltava lämpötila pitää olla hiukan alempi kuin esimerkiksi naudan sisäfileen kanssa Hyvää ruokaa ja annoskateutta
Chateaubriand eli Châteaubriant Parempaan lopputulokseen pääsee tietysti riistan lihalla, esimerkiksi hirven tai poronsisäfileestä. Perinteisesti Chateaubriand valmistetaan naudan sisäfileen paksuimmasta kohdasta Terveiset ravintoketjun huipulta
