Ruoka.fi

Sampea rapukastikkeessa

Name: Sampea rapukastikkeessa
Ingredients: Määrä Aines; 800 g nahattomia sampifileitä; suolaa; valkopippuria; 2 dl kuivaa valkoviiniä; voideltu uunivuoka; 500 g murskattuja ravunkuoria; 1 pieni sipuli; pieni pala mukulaselleriä; pala purjoa; 1 pieni porkkana; 0,5 rkl tomaattisosetta; ripaus paprikajauhetta; 2 cl konjakkia; 0,5 l kalalientä; 0,5 l vettä; oliiviöljyä; muutama persiljan ja tillinoksa; tuore timjaminoksa; 6 dl rapulientä; 2 rkl voita; 2 rkl vehnäjauhoja; 4 keltuaista; 200 g ravunpyrstöjä; 4 tryffelinviipaletta (tai käsiteltyjä korvasieniä); tuoretta parsaa; Duchesse perunasosetta