Kaupat ja torit ovat olleet koko kesän pullollaan monenlaisia houkuttevan näköisiä persikkalajikkeita ja kun en voi syödä niitä sellaisenaan, mielessä alkoi kyteä idea persikkapiirakasta “Mummo Ankan omenapiirakan” malliin
Pakasteessa odotteli lidlistä ostettu tarjousankanrinta, jolle piti keksiä käyttöä. Todellisuudessahan minulla ei ollut aavistustakaan, miten se tehdään, mutta selailin eri ohjeita ja löysin semmoisen, mikä tehtiin ankanrintafileestä, eikä kokonaisesta ankasta
Gnoccheja, paistettua ankanrintaa, tyrni-punaviinikastiketta ja metsäsienihöystöä. Apukokkien lauantain lempiruoka, ranskalaiset, lehtipihvi ja maustevoi, oli itse tehtyjä gnoccheja ja ankanrintaa mieluisampaa
Savustettu ankanrinta kuulosti houkuttelevalta. Itse päädyin sulattamaan ihanan ankanrasvan ja paistamaan kultaisen pinnan ensin pannulla ja suorittamaan kypsentämisen savustuslaatikossa
Yleensähän olen valmistanut kokonaisen ankan Pekingin ankan tyyliin. Tai nyhdin ihan vanhalla tavalla, käyttökohde vain oli uusiPakkasestani löytyi kaksi ankankoipea
Saahan muussiin tällä tavoin tarjoiltuna hieman erityistä juhlavuutta, ja bataatinkuoriin pursotettava makeahko bataattisose sopisikin esimerkiksi porsaanlihan tai ankan lisukkeeksi
Käytin siis valmiita ankanrintoja, joista yhdelläkin olisimme pärjänneet oikein hyvin. Ota ankanliha huoneenlämpöön noin tuntia ennen ruoan valmistamista
