Ota kyljykset huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Nosta kyljykset takaisin pannuun ja hauduttele miedolla lämmöllä ainakin vartti tai kunnes sipulit on pehmenneet ja luu alkaa irrota lihasta
1,2 kg poronfileetä. Sulata pannulla nokare voita ja paista filee kauttaaltaan ruskeaksi. Kypsennysajaksi riittää noin 2 minuuttia, jolloin liha jää keskeltä punertavaksi
4 poron sisäfileetä. 150 g savustettua poronpaistia. Paahda sokeri, porkkanat ja sipulit. Lisää punaviini, kuusenkerkkäsiirappi ja demi-glase kastikepohja
Poronpaistista tulee erittäin maistuvaa, kun paisti paistetaan matalassa uuninlämmössä. Poron sisä- ja paahtopaisti painaa 300-600 g, joten sen saa helposti ylikypsäksi ja kuivaksi mikäli käyttää liian kuumaa uunia. 150 g /1 rasia poron kylmäsavurouhetta
K. u. n. t. o. i. s. a. v. d. e. k. j. l. m. p. r. -. ,. ä. b. g. N. h. (. ). y. O. E. P. V. L. X. S. T. f. 3. 5. x. H. 2. 4. w. M. 1. ö. A. 0. k g. d l
Tapanina pöytään nousi poron sisäpaisti. Poron sisäpaisti oli vasasta (josta lisää tässä), joten mureus oli jälleen kerran jotain aivan muuta kuin kaiken maailman atrioiden takuumureissa naudanpaisteissa
Nosta kyljykset pannusta. Tarjoile kyljykset sinappikastikkeen, perunoiden ja ruusukaalin kera. Mausta kyljykset suolalla ja vastajauhetulla valkopippurilla ja paista ne keskilämmöllä 3-5 minuuttia molemmin puolin
Meillä syödään aika usein tämän tyyppisiä simppeleitä kyljys/possun ulkofileruokia. Kun vaihtelee kasviksia, mausteita ja liemenä käytettävää ruokakermaa, saa aina erimakuista ruokaa
Poron ulkofileellä herkuteltiin isänpäivänä ja mies oli erittäin tyytyväinen illallisen antimiin. Poron ulkofileetä oli säästelty pakkasessa odottamassa erikoistilannetta
Nyt mukana oli ensimmäistä kertaa poronniskaa viipaleiksi leikattuna. Olen aikaisemmin valmistanut kokonaista lampaan niskaa, joten päätin samalla periaatteella kokeilla poron niskan valmistusta
Tänään saimme kuitenkin vieraaksi Simon, jonka kanssa teimme hyvää ruokaa syksyn herkuista sienistä sekä poron ulkofileestä, jonka löysin pakkasesta lepäämästä
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.