Nosta simpukat reikäkauhalla kulhoon odottamaan. Valmista seuraavaksi aromikas liemi, eli kuullota isossa kattilassa tilkassa oliiviöljyä loput hienonnetusta valkosipulista ja sipulisilppu
Viimeisin ruokailta maailmalle suuntautui Etelä-Amerikkaan ja tarkemmin Peruun. Maa oli sinänsä hyvin mielenkiintoinen sillä kenelläkään ei ollut sitten minkäänlaista käsitystä ennakkoon mitä tuleman pitää
Tarjoile perulainen ceviche keitettyjen bataatti- tai perunaviipaleiden ja maissin kera. Asettele salaatinlehdet lautaselle ja annostele marinoitunut kala salaatin päälle
Liemi päätyi perulaiseen kala-äyriäiskeittoon eli parihuelaan (ohje linkin takana). Tuore norjalainen lohi on täälläpäin kovin tyyristä ,eikä ainakaan tuoretta saa melkein koskaan tarjoushintaisena
Kesän Thaimaa-Malesia-reissulla Hua Hinissa nautittu kookosmaiopohjainen kala-äyriäiskeitto. Thairuoan kiistattomasta klassikkosta, tom yam -keitosta, on olemassa monenmonta valloittavaa variaatiota
Chilillä ja appelsiinilla ryyditetty kala-äyriäiskeitto. Tähän saakka on ollut lämmintä, mutta pitkän aurinkoisen jakson jälkeen viime päivien sateet heittivät pihanurmikolle jo keltaisia lehtiä saaden ajatukset syksyn suuntaan
Yksi päivän herkullisimmista tuotoksista oli siis perulainen ceviche, eli raakakypsennetty kala. Siitä lähtien kun Taste of Helsingissä maistoimme ensi kerran cevicheä, on meitä kutkuttanut päästä jälleen tuon raikkaan herkun äärelle
Ceviche on alkujaan perulainen herkku, jossa limen happo kypsyttää kalan vähän graavauksen tapaan. Tämän ohjeen alkuperä on jälleen kerran Tessa Kirosin kirjasta Falling Cloudberries, ja siitä se on muokkautunut monen kokeilun jälkeen oman makuni mukaiseksi
Itse olen tehnyt tätä herkullista kala-äyriäiskeittoa muutaman kerran, aina hieman erilaisella reseptillä, mutta vähintäänkin tomaattia, sipulia, valkosipulia, fenkolinsiemeniä, valkoviiniä, kalaa ja simpukoita sopastani on löydyttävä että suostun sitä bouillabaisseksi tituleeraamaan
Leikkaa sipulit sekä fenkoli pienehköiksi paloiksi ja kuullota niitä isossa kattilassa hetken aikaa. Lisää tomaattipyree ja kaikki mausteet ja anna maustua muutaman minuutin ajan
Se Happyhamster, joka asuu kanssani samassa talossa, kerää myös kirjoja. Toisaalta Happylobsterina olen siitä myös iloinen ja ammennan paljon Hamsterin ruoka- ja viinikirjojen valikoimasta
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.