Gratinoitu uunilohi ja lohen suolaus. Suolaus. Kaupallinen yhteistyö Henkell & Co. Syksyn lempeät auringonsäteet tarjoilevat viimeisiä lämpöjään ja minä roikun niissä epätoivoissani
3% natriumnitriittiä ja loput ruokasuolaa, nitriitti on sellaisenaan erittäin myrkyllistä…) Suolaus kestää viitisen vuorokautta ja kinttua käännetään päivittäin, samalla pidetään huoli että jalka on kokonaan suolan peitossa
1. Suolaa turskapalat molemmin puolin ja anna niiden vetäytyä jääkaapissa runsas tunti. 2. Kuori ja huuhtele porkkanat ja leikkaa ne pieniksi, viistoiksi paloiksi
Toast Skagen oli erinomainen, taannoisten Bocuse d'Or-kisojen innoittama friteeratulla katajanmarjalla maustettu kanankoipi samoin, joskin viimeisen suolaus oli hieman rutka jopa minun makuuni
Suolaus, savustaminen. Adventtikalenterin toisesta luukusta paljastuva punajuuri-jogurttisalaatti on ilmiasultaan moderni, mutta juuriltaan se sopii kellarikulttuurin muokkaamaan suomalaiseen jouluperinteeseen
